農(nóng)產(chǎn)品專賣店已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道的重要組成部分，特別是高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道，究其原因，無外乎有以下三點。
首先是零售渠道變革驅(qū)動的結(jié)果。農(nóng)產(chǎn)品專賣店一般開設在城市的各個商圈、人流量比較大的街道，以及成熟的社區(qū)，方便消費者就近購買。
其次是農(nóng)產(chǎn)品流通渠道博弈的結(jié)果。走批發(fā)市場，沒錢賺，而且一般的高價格農(nóng)產(chǎn)品不太合適批發(fā)市場。走超市，賺的錢還不夠交各種費用，而且超市的貨架有限。走直銷，沒有客戶資源。于是，生產(chǎn)商以及品牌商決定自建銷售終端，這既可以銷售產(chǎn)品，也可以為企業(yè)做品牌形象廣告。
最后是消費者驅(qū)動的結(jié)果。隨著中產(chǎn)階級的崛起，在食品安全的大環(huán)境下，中產(chǎn)階級消費者對安全、健康、高品質(zhì)的品牌農(nóng)產(chǎn)品有了旺盛的需求。
什么樣的農(nóng)產(chǎn)品可以開專賣店
理論上說，所有的農(nóng)產(chǎn)品都可以開專賣店，但開專賣店最重要的一點是要賺錢。這就要思考為什么消費者不去熟悉的商場購買同類產(chǎn)品，而要在農(nóng)產(chǎn)品專賣店里購買。專賣店能和菜市場、商超比什么，比品種、價格、購物便利性，還是比品質(zhì)、品牌？顯然，專賣店的優(yōu)勢在于專賣，不在于品種的多少，因此，專賣店不能比品種和價格，而要比品質(zhì)。很多菜市場和商超沒有高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，而且高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品銷售需要更專業(yè)的體驗。專賣店還可以比品牌，品牌農(nóng)產(chǎn)品對消費者而言質(zhì)量更有保證。當然，品牌農(nóng)產(chǎn)品也可以在商超銷售。
農(nóng)產(chǎn)品專賣店的幾種模式
農(nóng)產(chǎn)品專賣店有很多模式，主要以下幾種：
第一，品類專賣店，例如蔬菜專賣店、水果專賣店、肉類專賣店。
第二，品種專賣店，例如米專賣店專賣各種大米。
第三，區(qū)域產(chǎn)品專賣店，專賣一個地方產(chǎn)的特色農(nóng)產(chǎn)品。
第四，特色專賣店，例如全賣散養(yǎng)的產(chǎn)品，散養(yǎng)的豬、散養(yǎng)的雞蛋。
第五，企業(yè)專賣店，賣企業(yè)產(chǎn)的所有產(chǎn)品。
第六，單一農(nóng)產(chǎn)品專賣店，例如一種高端大米的專賣店，一種高端土豬肉的專賣店。
總之，農(nóng)產(chǎn)品專賣店的模式多種多樣，這和農(nóng)產(chǎn)品供需多樣性有很大的關系。
開一家農(nóng)產(chǎn)品專賣店的七個步驟
做好一家農(nóng)產(chǎn)品專賣店，有以下七個步驟。
第一步，判斷產(chǎn)品適不適合開專賣店
不是所有的農(nóng)產(chǎn)品都能開專賣店，這要看產(chǎn)品是否合適開專賣店。有兩種方法，一種方法可以通過和商超、菜市場的對比分析得出結(jié)論；另一種方法是調(diào)查有無同類成功案例，如果沒有，最好放棄，如果有，可以向?qū)Ψ接懡?，吸取教訓。注意很多農(nóng)產(chǎn)品專賣店是不賺錢的。
第二步，組織貨源
產(chǎn)品是自產(chǎn)自銷還是從其他地方進貨，進貨的經(jīng)銷商有多少品種，產(chǎn)品的供給能力怎樣，是季節(jié)性的還是全年都有穩(wěn)定的貨源，有沒有保鮮的要求等都要調(diào)查清楚。
第三步，選址
專賣店選址也是一個關鍵因素，店的位置好，目標客戶主動進門的就多。有的人認為可以在高端小區(qū)開專賣店，有錢人多，消費能力強。位置要選在目標客戶集中的地方，這樣才有成功的可能。
第四步，客戶拓展
掛大的牌、發(fā)傳單都是傳統(tǒng)的拉客手段，還有不同企業(yè)的聯(lián)盟，進行體驗營銷、活動營銷等方法。吸引顧客的方法千萬種，找到最適合自身產(chǎn)品的方法才最重要。
第五步，客戶關系管理
顧客進店了，怎么促進購買，怎么讓他持續(xù)購買，這是銷售和促銷的問題。農(nóng)產(chǎn)品最好的銷售方法就是免費試吃，顧客覺得好吃會重復購買。還可以結(jié)合別的銷售手法，如抽獎、買贈、辦會員卡等方式進行。
第六步，店面的日常管理
最關鍵的是店員管理，因為店員不好招，流動性強。一家專賣店最關鍵的人是店長，店長可以說是農(nóng)產(chǎn)品專賣店盈利與否的關鍵，要做好店長的激勵和晉升機制。
第七步，新的品類擴充
開始的時候，可能一家專賣店的品種沒有很多，但隨著熟客越來越多，需求變得多樣化，因此農(nóng)產(chǎn)品品種也要變得多樣化。無論是哪種類型的專賣店，在成熟階段增加新品種是一家專賣店能否盈利的關鍵。
總之，做好以上七步，農(nóng)產(chǎn)品專賣店精耕細作才能增加成功的可能性。
案例1 區(qū)域公共品牌高端農(nóng)產(chǎn)品專賣店
雞蛋2塊錢一枚、苦瓜15塊錢一根……第一次走進文井源樂活體驗館的顧客，通常都會被它的價簽嚇一跳。
文井源樂活體驗館是一家專門銷售水果、蔬菜和肉類的農(nóng)產(chǎn)品專賣店。2009年8月，第一家文井源樂活體驗館在四川省崇州鬧市區(qū)開張，這標志著成都市首個高端農(nóng)產(chǎn)品公共品牌正式誕生。崇州市新品川等4個有機農(nóng)產(chǎn)品基地成為這一高端品牌的首批免費使用者。
樂活體驗館的裝飾相當考究，商品擺放也非常整齊。這里出售的農(nóng)產(chǎn)品不僅品種豐富，而且包裝規(guī)范，每一件產(chǎn)品上都標明了包裝日期和保質(zhì)期等。
崇州市農(nóng)村發(fā)展局局長陳鑫說，為了讓市民買到放心的農(nóng)產(chǎn)品，也為了形成品牌效應，崇州市政府特意出資成立了文井源品牌推廣有限公司。只要企業(yè)的產(chǎn)品能達到標準，任何農(nóng)產(chǎn)品都可以免費使用這個品牌，并通過“文井源”專賣店進行銷售。
目前，文井源已建成品牌專賣店10多家，其中成都市區(qū)有8家，顧客時常光顧。
案例2 都市菜園——蔬菜專賣之殤
都市菜園是帶著任務誕生的。
進入新世紀后，原上海農(nóng)工商集團經(jīng)過資源整合，擁有五四農(nóng)場等優(yōu)質(zhì)蔬菜種植基地，也有相應的加工與物流體系。上海農(nóng)工商集團一直希望能打造一個蔬菜生鮮流通領域的品牌，完成向產(chǎn)業(yè)鏈的下游拓展，將自身優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品直接送到消費者餐桌。
這個擔子落到了楊學軍和他的團隊身上，楊學軍選擇進入既有的菜市場，打造品牌連鎖銷售，在菜市場里面開自己的專賣店，避免與別人起正面沖突，這樣既利用了菜市場資源，又能讓專賣店逐漸規(guī)?；?、連鎖化。
2006年7月，都市菜園首家菜場連鎖門店正式對外營業(yè)。8月，整合了原上海農(nóng)工商集團等一系列資源的光明食品集團正式成立，都市菜園成為集團推進農(nóng)產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡延伸的主要企業(yè)，并進行了快速擴張。
2007年，都市菜園在全市的標準化菜市場連鎖門店達109家，迅速的擴張非但沒能帶來規(guī)模效應，反而使都市菜園陷入了虧損。為了保證標準化管理，都市菜園100多家連鎖門店全部采取直營模式，按平均每家門店5位營業(yè)人員計算，公司便負擔著500人左右的用工成本。同時，由于營業(yè)人員的積極性較低，蔬菜在流通中的損耗非常大，加上13%的增值稅，企業(yè)的成本又上去了不少。
此外，對價格十分敏感的家庭主婦們，對于質(zhì)優(yōu)價高的都市菜園的產(chǎn)品認可度不高，再加上統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一收銀的蔬菜產(chǎn)品，主婦們不能揀菜葉，不能抹收銀零頭，這與菜場文化顯得格格不入。
2007年年底，陷入虧損的都市菜園決定改變經(jīng)營策略，為菜市場門店止血是第一步。于是，都市菜園陸續(xù)關停了一批扭虧無望的門店，并將直營連鎖改為了店長承包制。為了調(diào)動店長積極性，企業(yè)以成本價提供貨源。目前，都市菜園旗下的菜市場連鎖門店還剩40～50家，基本處于收支平衡狀態(tài)。
