農(nóng)產(chǎn)品是用來吃的，這個(gè)大家都知道，可是具體怎么吃呢？都吃了幾千年了，還不會(huì)做菜吃呀，也許很多人會(huì)這么回答。其實(shí)，對(duì)于每一個(gè)購買農(nóng)產(chǎn)品的人來說，即使是飯店里的大廚，也并不一定知道一種農(nóng)產(chǎn)品可以有N種吃法，我們只是以我們的習(xí)慣的方法去吃。
對(duì)于大眾常見的農(nóng)產(chǎn)品，采用食譜營銷，最主要的就是要豐富這種農(nóng)產(chǎn)品的吃法，從日常飲食的方方面面去影響消費(fèi)者，一方面增加了這種農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)量，另一方面形成全新的飲食習(xí)慣和飲食文化。對(duì)于新奇特的農(nóng)產(chǎn)品，由于消費(fèi)者這些農(nóng)產(chǎn)品還不了解，因而必須備有印上產(chǎn)品品名、營養(yǎng)價(jià)值、烹飪方法等資料的卡片或其他宣傳材料，如有企業(yè)生產(chǎn)從墨西哥引進(jìn)的食用仙人掌，風(fēng)味獨(dú)特且具保健作用，但許多人并不知道吃法，假若備有一本菜譜，肯定對(duì)銷售能起到很大的促進(jìn)作用。
農(nóng)產(chǎn)品品牌做食譜營銷的方法
無論是大眾常見的農(nóng)產(chǎn)品，還是新奇特農(nóng)產(chǎn)品，食譜營銷對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的品牌塑造都至關(guān)重要。經(jīng)過咨詢實(shí)踐，我總結(jié)出農(nóng)產(chǎn)品品牌做食譜營銷的三類方法：細(xì)分法、全面法、特色法。
第一，細(xì)分法
細(xì)分法指的是一種農(nóng)產(chǎn)品針對(duì)不同的細(xì)分人群，每周、每天或者每餐吃的數(shù)量不一樣。例如豬肉食譜營銷，對(duì)于肥胖人士，一周吃二次，每次吃三兩，周三以及周六吃，而對(duì)于高中學(xué)生，每天得吃一次，中午吃，每次吃半斤。再例如紅棗，針對(duì)貧血女士，早、中、晚各三兩，針對(duì)青少年女孩，早、中晚各二兩，針對(duì)男士，早晚各二兩夠了，等等。這樣的食譜從健康的角度出發(fā)，教育消費(fèi)者怎么吃農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)也就間接的宣傳了農(nóng)產(chǎn)品品牌的健康形象，也促進(jìn)了消費(fèi)量。
第二，全面法
全面法指的是以一種農(nóng)產(chǎn)品為主要加工材料，研發(fā)出系統(tǒng)的食譜體系，關(guān)聯(lián)到日常飲食的方方面面，從餐桌食物到休閑食物，從早餐到晚餐，從主食到副食，全面涵蓋。下面的蘋果食譜案例就很好的說明了這種食譜營銷方法。
第三，特色法
特色法指的是用一種農(nóng)產(chǎn)品做出有特色的食譜來，從而引起消費(fèi)者購買興趣，或者引起酒店餐飲渠道的興趣，從而大力這道特色菜。新奇特的農(nóng)產(chǎn)品從食材角度就有特色，當(dāng)然更容易做出特色的食譜，然而普通的農(nóng)產(chǎn)品也可以通過創(chuàng)意，做出有特色的食譜來，例如生吃的豬肉，這就是一個(gè)很有特色的食用方法，餐廳通過這樣的特色賣點(diǎn)，就能多賣這種豬肉做的菜。例如前面講過的水東雞心芥菜，用涼拌，吃起來又脆又爽又甜，2009年的時(shí)候在一個(gè)高級(jí)酒店一盤菜一個(gè)月能賣50萬元。
案例1 “華盛頓”蘋果成了全能美食
作為常見的水果，蘋果的吃法較為簡單，要不就是清洗后直接食用，要不就是作為甜點(diǎn)的配料。而“華盛頓”蘋果卻研發(fā)出以“華盛頓”蘋果為主要加工材料的系統(tǒng)食譜體系，利用其獨(dú)有的美妙口感和極高的營養(yǎng)價(jià)值開創(chuàng)出全新的蘋果飲食文化。
“華盛頓”蘋果的食譜根據(jù)蘋果的種類(紅地厘蛇果、姬娜蘋果、青蘋果、富士等)和菜名，研發(fā)出了九大類近200份的食譜。這九個(gè)類別分別是“休閑小吃、早餐西點(diǎn)、曲奇餅、甜點(diǎn)、主菜、低脂、色拉和湯、開胃小菜及調(diào)味醬料”幾乎涵蓋了美國人日常飲食的方方面面。
和普通的食譜一樣的是，“華盛頓”蘋果食譜具備菜名、配料、圖片和制作方法這些基本內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性，文字簡潔而且完整，一目了然；和普通食譜不一樣的是，“華盛頓”蘋果食譜還特別附帶了經(jīng)過精確計(jì)算而得出的營養(yǎng)成分，對(duì)熱量、脂肪、蛋白質(zhì)等含量都有詳細(xì)的標(biāo)示的，大大增添了食譜的科學(xué)性，讓消費(fèi)者明白的吃、放心的吃。
“華盛頓”蘋果不厭其煩的提供各種營銷數(shù)據(jù)，其意圖就在于制造并推行烹食“華盛頓”蘋果的風(fēng)潮，使“華盛頓”蘋果在餐桌上占有一席之地。除了官方的食譜外，在網(wǎng)絡(luò)上，還流傳著許多“民間”食譜，并使“華盛頓”蘋果在調(diào)和葷腥、促進(jìn)食欲等方面發(fā)揮了更大的作用。通過食譜營銷，“華盛頓”蘋果創(chuàng)造了超越了水果的全新消費(fèi)需求，開辟了多元化的蘋果飲食健康方式。
案例2 野豬肉會(huì)做才好吃
南通綠愛康特種養(yǎng)殖有限公司老板蔡明沖在南通市較大的一家肉食品交易市場租賃了一個(gè)攤位，專賣野豬肉，28元錢一斤，剛一擺上攤位，就引來很多消費(fèi)者購買。
這讓蔡明沖很興奮，沒想到野豬肉這么受歡迎?？墒?，還沒等他從興奮中緩過勁來，情況卻突然發(fā)生了變化。
蔡明沖：“我們就感覺很奇怪，我這個(gè)肉又新鮮而且飼養(yǎng)方法又很好情況下，為什么我這個(gè)豬怎么賣不掉？后來遇到一個(gè)老客戶，我們就問他，怎么這段時(shí)間不買肉了？那客戶就說，燒起來味道好像還不如家豬的味道?！?/p>
蔡明沖開始反思，自己的特種野豬都是生態(tài)養(yǎng)殖的，而且天天健身，怎么還不如家豬好吃呢？思前想后，蔡明沖做出了這樣的判斷。
蔡明沖：“可能是他燒法有問題。我認(rèn)為我們豬肯定是好的，就懷疑他的制作方法?！?/p>
隨后，蔡明沖在南通市的這個(gè)地方，開了一家飯店，又專門從外地請(qǐng)了會(huì)做野豬肉菜肴的廚師，開始研制野豬肉菜肴。
根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，飯店研制出了20多道野豬肉菜肴，并把這些菜肴做成了詳細(xì)的菜譜。光研制菜譜，三個(gè)多月的時(shí)間，蔡明沖花了20多萬元。之后，蔡明沖把野豬肉打進(jìn)了南通市的一家大型超市，凡是來賣野豬肉的都發(fā)送一張菜譜。這種辦法收到了很好的效果。
顧客：“可以根據(jù)菜譜上，做出各種的花樣出來，可能它本身的一些特殊的一些口味就體現(xiàn)出來?！?/p>
隨后，蔡明沖跟如皋市的一家大型食品加工企業(yè)達(dá)成合作，研制開發(fā)出了野豬肉休閑食品。這家食品廠負(fù)責(zé)研制和加工，蔡明沖自己銷售，他不僅在如皋市開了專賣店，還把產(chǎn)品打進(jìn)了南通以及周邊地區(qū)的20多家超市。
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