泰式餐飲指的是具有泰國(guó)文化的食品。21世紀(jì)，隨著國(guó)與國(guó)之間的交流頻繁，以及旅游業(yè)的發(fā)展，泰國(guó)作為很多人旅游的，泰式餐飲也得到了很多國(guó)家人民的喜愛(ài)。隨著而來(lái)的問(wèn)題是，泰式餐品品牌策劃

泰式餐飲品牌策劃跳出行業(yè)慣有“圈套”的思路

1.分析泰式餐飲的品牌定位。泰式餐飲行業(yè)有泰北菜、泰東北菜、泰中菜、和泰南菜四小菜系，所以，泰式餐飲品牌導(dǎo)向需融合企業(yè)自身的服務(wù)對(duì)象，消費(fèi)者階段，投資資金，企業(yè)善于哪個(gè)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)管理等等方面來(lái)綜合性考證，進(jìn)而選取越來(lái)越適宜的泰式餐飲項(xiàng)目類別。有了精確的品牌導(dǎo)向之后，便能展開(kāi)下一步的策劃工作。

2.因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)品牌較著重在品牌形象的獨(dú)有，裝修風(fēng)格的設(shè)計(jì)，消費(fèi)者的用餐業(yè)務(wù)感受，這時(shí)企業(yè)便需刻畫(huà)泰式餐飲品牌的獨(dú)有形象設(shè)計(jì)了，包含吃飯的場(chǎng)景創(chuàng)意風(fēng)格設(shè)計(jì)師，各類設(shè)施的風(fēng)格采用，及創(chuàng)意服務(wù)等方面。但是需留意的是，品牌形象和裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)及創(chuàng)意服務(wù)，吃飯環(huán)境體驗(yàn)亦是吸納消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，口碑宣揚(yáng)的關(guān)鍵原因之一。

3.要塑造企業(yè)品牌的特色菜爆品。對(duì)泰式餐飲來(lái)說(shuō)，它絕不像快餐能塑造標(biāo)準(zhǔn)，或許是廚師創(chuàng)作的火候或是消費(fèi)者使用該菜品的時(shí)間問(wèn)題，亦會(huì)導(dǎo)致口感，味道的有所不同。非常難達(dá)消費(fèi)者全體的滿意度，除強(qiáng)化創(chuàng)作菜品的流程化，也應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化采購(gòu)產(chǎn)品，創(chuàng)作產(chǎn)品的全套服務(wù)體系。除此之外企業(yè)要獨(dú)立自主創(chuàng)意，研制和其他品牌與眾不同的特色菜。創(chuàng)下品牌特色菜品。進(jìn)而奪得回頭客與消費(fèi)者的口碑宣傳效應(yīng)。

4.制訂該品牌具備內(nèi)涵價(jià)值的宣傳語(yǔ)口號(hào)，并且策劃品牌營(yíng)銷推廣方案，透過(guò)各種線上線下推展或是網(wǎng)上渠道，或是電視媒體，新聞媒體展開(kāi)精確的品牌策劃推廣。因?yàn)椴惋嬈放扑哂械赜騾^(qū)域因而著稱的區(qū)別，如果泰式餐飲選取好的餐飲項(xiàng)目類別的定位之后，也得看該品牌注冊(cè)地是否出品牌，絕不是什么城市均可該項(xiàng)目類別的品牌的。

泰式餐飲品牌策劃如何創(chuàng)新，突破行業(yè)瓶頸

現(xiàn)在，市場(chǎng)上充斥著很多的類似產(chǎn)品，同質(zhì)化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，相信絕大多數(shù)做餐飲品牌的朋友，都想讓自家品牌成為顧客心中的，一想到吃飯首反應(yīng)便是去你的店。換言之，想要突破同質(zhì)化圈套，這需要將顧客心智中的脾氣品性、風(fēng)格氣質(zhì)、興趣偏好等融入與品牌相關(guān)的各個(gè)要素當(dāng)中。讓顧客感受到人無(wú)我有的服務(wù)體驗(yàn)，除此之外亦能觸動(dòng)到顧客深層次的情感需求，要讓品牌符號(hào)傳達(dá)具有意義且有用，就需要將品牌符號(hào)能夠匹配上目標(biāo)顧客的情感需求。

“創(chuàng)新”，對(duì)于開(kāi)餐廳而言是不能缺少的，而創(chuàng)新就意味著不要去盲目跟風(fēng)。餐飲品牌策劃創(chuàng)新服務(wù)包括創(chuàng)新、菜品的創(chuàng)新、推廣手段的創(chuàng)新、吸引力的創(chuàng)新等等。泰式餐飲品牌策劃創(chuàng)新的三大思考點(diǎn)——

1.我們的目標(biāo)消費(fèi)者，他們的需求有哪些

2.我們能給目標(biāo)消費(fèi)者提供什么能夠滿足他們需求的服務(wù)和產(chǎn)品

3.我們給目標(biāo)消費(fèi)者提供的服務(wù)和產(chǎn)品，是否能夠和市場(chǎng)上同類別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成差異化而這樣的思維方式才讓對(duì)于問(wèn)題的思考有的更深的含義。

泰式餐飲品牌策劃應(yīng)注意什么

1.泰式餐飲文化

大家都知道，餐飲行業(yè)入門門檻低，整體從業(yè)人員的文化水平并不高，而餐飲作為服務(wù)行業(yè)的一個(gè)分支，人員流動(dòng)性可以說(shuō)是非常的大，諸多的限制使得從業(yè)人員大多缺乏歸屬感和使命感。所以，泰式餐飲品牌策劃需將企業(yè)文化融入其中，缺少企業(yè)文化的餐飲品牌，就像人缺少靈。所以，如果泰式餐飲企業(yè)擁有屬于自己的品牌文化和企業(yè)文化作為支撐的話，在無(wú)比艱辛的餐飲發(fā)展之路上會(huì)輕松許多。

2.需一整套完善的泰式餐飲商業(yè)模式

很多餐飲老品牌，至今還依然保持著傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，單店作坊式的經(jīng)營(yíng)手段，手工隨意性的生產(chǎn)方式，純粹靠著個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)管理和運(yùn)營(yíng)，這些都是和現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營(yíng)方式相違背的，以不變應(yīng)萬(wàn)變的方式早已經(jīng)被證明是會(huì)被市場(chǎng)淘汰掉的。所以，擁有一套完整的餐飲商業(yè)模式會(huì)讓泰式餐飲規(guī)避掉很多的風(fēng)險(xiǎn)。

3.切勿一味打折促銷

縱觀目前的餐飲市場(chǎng)，不知從何時(shí)起，刮起了一陣開(kāi)業(yè)靠打折，節(jié)日靠促銷的風(fēng)氣。問(wèn)題是這些打折促銷的手段為泰式餐飲企業(yè)帶來(lái)真正有用的長(zhǎng)期客源嗎？

答案很明顯，作為咱們餐飲人都應(yīng)該清晰一點(diǎn)，那就是目標(biāo)消費(fèi)群體的需求點(diǎn)到底是什么，以此為基礎(chǔ)建立起來(lái)的餐飲品牌，打造杰出的市場(chǎng)口碑才是咱們應(yīng)該做的，讓顧客只是因?yàn)榈蛢r(jià)的扣頭而來(lái)就餐而并非出自真心的喜愛(ài)，無(wú)疑會(huì)讓咱們走入一個(gè)無(wú)法挽回的誤區(qū)。

3.需一套合理的機(jī)制

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